Главная страница Обратная связь Карта сайта



Меню банкета


Составление такого меню имеет свои особенности в зависимости от характера банкета. Так, банкет за столом с полным обслуживанием официантами и банкет за столом с частичным обслуживанием официантами может быть завтраком, обедом или ужином, что и определяет его меню.
В меню банкета включают несколько холодных закусок (для расширения ассортимента холодные закуски можно заказывать из расчета 1/2 или 1/3 порции на человека), одну горячую, для банкета-обеда — суп, вторые горячие из рыбы, мяса, птицы, десертные блюда, фрукты, напитки. Так же, как и при составлении меню других видов, здесь соблюдается определенный порядок включения закусок и блюд в меню.


Примерное меню банкета

Вариант меню №1.
Холодные закуски
Икра зернистая
Масло сливочное
Ассорти рыбное
Ассорти мясное
Салат из кревето
к

Горячие закуски
Шампиньоны в сметане

Супы
Суп-пюре из дичи

Вторые горячие блюда
Судак по-московски

Десерт
Мороженое
Фрукты


Горячие напитики
Кофе
Вина


Вариант меню №2.
Аперитив
Коктейль, вина - полусладкие, вермут, крепленые
Соки - виноградный, томатный, вишневый


Холодные закуски
Икра зернистая
Масло сливочное
Семга малосольная с лимоном
Овощи свежие
Ассорти мясное с гарниром
соус-хрен с уксусом

Горячие закуски
Шампиньоны в сметане

Супы
Бульон из дичи с гренками
Борщ украинский с пампушками

Вторые горячие блюда
Судак тушеный
Котлеты по-киевски с гарниром

Десерт
Мороженое
Фрукты


Горячие напитики
Кофе, чай

Назад